Что приготовить летом в жару: 10 идей, кроме окрошки

Летом не хочется проводить часы у плиты, включать духовку и есть горячие, тяжёлые блюда.

В жару особенно востребованы лёгкие рецепты — с большим количеством овощей, зелени, фруктов и прохладных соусов. Собрали десять вариантов, которые помогут разнообразить летнее меню и обойтись без окрошки.

1. Холодный гаспачо

Испанский овощной суп готовится без варки — достаточно измельчить в блендере спелые помидоры, огурец, сладкий перец, лук и немного чеснока.

Для свежести добавьте оливковое масло, винный уксус и несколько кубиков льда.

Совет: подавайте гаспачо с сухариками или мелко нарезанными овощами.

2. Свекольник на кефире

Свекольник — ещё один холодный суп, который легко приготовить заранее.

Отварную или запечённую свёклу натрите на крупной тёрке, добавьте огурец, зелёный лук, укроп и залейте холодным кефиром или натуральным йогуртом.

Если хочется более сытного варианта, положите половинку варёного яйца или немного отварной курицы.

3. Салат с арбузом и фетой

Сочетание сладкого арбуза, солёной феты и свежей мяты давно стало летней классикой.

Нарежьте ингредиенты крупными кусочками, добавьте немного оливкового масла и несколько капель лимонного сока.

Такой салат можно подать как самостоятельную закуску или гарнир к мясу, приготовленному на гриле.

4. Кускус с овощами и зеленью

Кускус не требует длительной варки: его достаточно залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем смешайте крупу с огурцом, помидорами, сладким перцем, зеленью и оливковым маслом.

Для более насыщенного вкуса можно добавить нут, маслины, сыр или запечённую курицу.

Салат хорошо хранится в холодильнике и подходит для обеда на работе или пикника.

5. Рисовые роллы с овощами

Для этого блюда понадобятся рисовая бумага, огурец, морковь, авокадо, листья салата и зелень.

Овощи нарежьте тонкой соломкой, заверните в размоченные листы рисовой бумаги и подайте с соусом из соевого соуса, лайма и кунжутного масла.

При желании внутрь можно добавить креветки, курицу или тофу.

6. Салат с пастой и сезонными овощами

Холодный салат с макаронами выручит, когда нужно приготовить сытное блюдо без долгой готовки. Смешайте охлаждённую пасту с помидорами черри, огурцом, сладким перцем, моцареллой и базиликом.

В качестве заправки подойдут оливковое масло с лимонным соком или лёгкий йогуртовый соус.

7. Тосты с авокадо и творожным сыром

Это быстрый вариант завтрака или лёгкого ужина. На цельнозерновой хлеб намажьте творожный сыр, сверху выложите авокадо, помидоры, зелень и немного слабосолёной рыбы.

Тем, кто предпочитает растительные продукты, можно заменить рыбу на хумус или запечённый нут.

8. Холодная лапша с овощами

Гречневая или рисовая лапша готовится всего несколько минут, после чего её нужно промыть холодной водой.

Добавьте свежие овощи, зелёный лук и кунжут, а затем заправьте смесью соевого соуса, лимонного сока и небольшого количества мёда.

Блюдо получается лёгким, но достаточно питательным — особенно если добавить курицу, креветки или тофу.

9. Фриттата с овощами

Если хочется горячего, но не тяжёлого блюда, приготовьте фриттату — итальянский омлет с овощами.

Взбейте яйца, добавьте кабачок, помидоры, зелень и немного сыра, а затем приготовьте на сковороде под крышкой.

Фриттату можно есть тёплой или охлаждённой. Она удобна и тем, что сохраняет вкус на следующий день.

10. Йогуртовый десерт с ягодами

В жару не обязательно включать духовку, чтобы приготовить сладкое. Выложите в стакан натуральный йогурт, свежие ягоды и гранолу слоями.

Для сладости добавьте немного мёда или банана.

Другой вариант — заморозить йогурт с ягодами в формочках и получить домашний десерт, напоминающий мороженое.

Как сделать летнее меню легче

• выбирайте сезонные овощи, ягоды и фрукты;
• готовьте небольшими порциями, чтобы продукты не залеживались в жару;
• заранее охлаждайте воду, овощи, соусы и готовые блюда;
• не злоупотребляйте майонезом и скоропортящимися заправками;
• храните готовую еду в холодильнике и не оставляйте её надолго при комнатной температуре.

Летом разнообразить рацион можно и без сложных рецептов: холодные супы, салаты, роллы, лапша и лёгкие десерты готовятся быстро, не перегружают организм и помогают пережить жаркие дни с удовольствием.