День русского кваса: история и традиции в Клинцах и Брянской области

17 июня, в России отмечают День русского кваса. Этот праздник, хоть и молодой (его начали праздновать с 2009 года по инициативе тверских производителей), посвящён напитку с тысячелетней историей, который по праву считается национальным достоянием.

Напиток, который пили цари и крестьяне

Первое письменное упоминание о квасе на Руси встречается в «Повести временных лет» и относится к 989 году. Тогда киевский князь Владимир после крещения Руси повелел «раздать народу пищу, мёд и квас».

Уже в XI веке этот напиток варили повсеместно — его пили каждый день и крестьяне, и помещики, и военные, и монахи. Наличие кваса в доме считалось признаком благополучия.

Квас был любим и знатными особами. Пётр I обожал квас с хреном и даже придумал собственный рецепт этого напитка. Григорий Потёмкин предпочитал щи на квасе. А великий полководец Александр Суворов не только сам был поклонником кваса, но и настоял на включении его в солдатский паёк, будучи убеждённым в его благотворном влиянии на здоровье.

Более 500 разновидностей

К началу XV века на Руси существовало свыше 500 разновидностей кваса. Его делали из ржи, ячменя, овса, пшена, добавляя фрукты, мёд, пряности и травы.

В разных местностях и семьях готовили квас по-своему: с мятой и изюмом, на ржаном и ячменном солоде, белый, красный, сухарный, крепкий, окрошечный, имбирный, калиновый, брусничный, вишнёвый, грушевый.

Чем полезен квас

Современные исследования подтверждают, что квас богат витаминами группы B, аскорбиновой, никотиновой и фолиевой кислотами, а также магнием, кальцием и фосфором.

Напиток, приготовленный по правильному рецепту, ускоряет обмен веществ, улучшает пищеварение, укрепляет стенки сосудов и повышает тонус организма.

Неслучайно в народе сложено столько пословиц: «Хлеб да квас — и хватит с нас», «Квас да картошка — уже окрошка», «Попей кваску — разгони тоску».

Брянские квасные традиции

Наша Брянская область по праву гордится своими квасными традициями. Легендарный брянский квас производится на заводе «Брянскпиво» без перерывов с 1975 года..

В отличие от многих производителей, которые в 90-е годы перешли на «химические» технологии, на «Брянскпиво» сохранили правильный рецепт: из ржи готовят сусло, упаривают до состояния патоки, смешивают с сахаром и водой из собственных скважин, а затем дают напитку бродить естественным путём в течение 72 часов.

Фото «Брянскпиво»

«Хлебный» квас награжден:

• Золотой медалью на международном форуме напитков "DrinkExpo-2007" (г. Санкт-Петербург, 2007 г.)
• Серебряной медалью на IV Международном профессиональном конкурсе пива, напитков и менеральных вод "Лучший безалкогольный напиток и минеральная вода" (Москва, 2000 год)
• Серебряной медалью на конкурсе-дегустации "Российские напитки-2007"
• Золотой медалью на конкурсе-дегустации "Российские напитки-2008"
• Лауреат Всероссийского конкурса «100 лучших товаров России» (за достижение высоких результатов в улучшении качества и безопасности отечественных товаров) (Москва- 2011)
• Победитель областного смотра-конкурса "Выбор ЗА! Победителем в номинации "Вкус детства" (г. Белгород-2011)

«Домашний» квас:

• Золотая медаль на выставке «Продуктовый мир 2017» (г. Нижний Новгород, 2017 г.)
• Участник регионального этапа конкурса «100 лучших товаров России» - 2010 г.

Клинцы: квас — часть городской жизни

В Клинцах квас тоже всегда был в почёте. В летние сезоны на улицах города традиционно открываются точки по продаже этого освежающего напитка.

В Клинцах долгое время изготавливали «Квас белорусский».

А в Клинцовском районе о квасе знают не понаслышке — ведь этот традиционный славянский напиток с объёмной долей спирта не более 1,2% изготавливается в результате естественного спиртового и молочнокислого брожения сусла.

К началу 80-х годов Гулевский спиртзавод стал одним из крупнейших заводов в ликероводочном объединении. Это своего рода комбинат, выпускающий не только спирт высшей очистки, но и яблочный сок, кормовые дрожжи, концентрат хлебного кваса.

Как отметить праздник?

В День русского кваса принято делиться рецептами домашнего квасоварения, устраивать семейные застолья с традиционной окрошкой и, конечно же, наслаждаться этим исконно русским напитком.

Кстати, если вы предпочитаете готовить квас самостоятельно, помните: многие россияне уверены, что домашний напиток получается и вкуснее, и качественнее магазинного.

С Днём русского кваса, клинчане и жители Брянской области! Пусть в ваших домах всегда будет хлеб да квас!